Un livre recense les 200 meilleurs cafés de Wallonie et Bruxelles
« Poussez la porte des plus incroyables cafés de Wallonie et de Bruxelles et découvrez les curiosités les plus attrayantes des environs. » Cette sélection, inévitablement subjective, a été réalisée par Sofie Vanrafelghem, sommelière spécialisée en bière. La pièce, de plus de 400 pages, paraît ce mardi.
Visitez les cafés les plus agréables, les plus authentiques et les plus insolites de Wallonie et de Bruxelles et découvrez ce qui vaut le détour dans la région. Sofie Vanrafelghem a parcouru rues et ruelles à la recherche des cafés proposant les meilleures bières et des adresses les plus agréables pour passer un moment décontracté au comptoir. Il peut s’agir d’une auberge majestueuse comme d’un château imposant ou d’une brasserie dans une ancienne école de village, d’un lieu de rencontre branché dans ce qui était autrefois une usine, d’un paradis de la bière dans une cabane de ski, mais aussi d’un bistro très ancien où une rivère coule dans la cave à bière...
Différents critères ont guidé les choix de l’auteure. Celle-ci a ainsi prêté attention à la manière dont la bière est proposée à la clientèle. Elle explique avoir également attaché plus d’importance à la sélection de bières, et non pas tant au nombre de références à la carte.
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Le cadre et l’atmosphère du lieu sont également déterminants. Le profil des établissements est assez varié allant de cafés authentiques décorés de boiseries à des microbrasseries, ou encore des « tap-rooms », soit un espace de dégustation aménagé au sein même d’une entreprise produisant de la bière. Dans la capitale par exemple, les bars des brasseries Surréaliste, Brussels Beer Project, CoHop, Mazette, de la Senne, L’Ermitage, La Source et La Mule sont repris.
Au total, une quarantaine d’établissements bruxellois sont présentés dans « Les 200 meilleurs cafés de Wallonie et Bruxelles » (Racine), le reste étant implanté dans le sud du pays.
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