Le maïs
Disponible dès la fin de l’été maïs frais se consomme le jour même si possible, sans quoi il perd de sa sucrosité. Il se prépare en retirant quelques feuilles extérieures, puis en le cuisant à l’étuvée pendant environ 30 minutes dans une casserole, à couvert, avec un petit fond d’eau non salée. Ouvrez ensuite l’épi, ôtez les fils et nappez les grains de maïs d’un peu de beurre. Egalement exquis au gril ou mixé en polenta maison.
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